Etats Généraux de la Restauration : vers un accord gagnant... gagnant ? Perdant !

Jeudi 26 mars 2009, Monsieur Novelli, Secrétaire d’Etat au tourisme et aux services a officiellement annoncé la mise en place d’un comité de pilotage pour préparer les Etats Généraux de la Restauration prévue le 28 avril 2009.

Dans la composition de ce comité de pilotage figurent un certain nombre d’acteurs du secteur ratissant large, allant de responsables des organisations patronales, de consommateurs, de " personnalités " du monde de la restauration jusqu’à des critiques gastronomiques, mais pas les organisations syndicales de salariés représentatives du secteur alors que des discussions sur l’emploi et les salaires vont avoir lieu. Ces discussions sont d’autant plus importantes qu’elles seront, pour certaines d’entres elles, intégrées dans les engagements des organisations professionnelles dans le cadre des contreparties sociales à la diminution du taux de TVA dans la restauration.

Aussi, la FGTA-FO dénonce cette situation inconcevable et demande expressément aux pouvoirs publics d’intégrer dans les plus brefs délais les organisations syndicales de salariés, seuls représentants légitimes des salariés du secteur de la restauration.

Ceci permettrait d’éviter que ce cadeau fiscal, avoisinant les 3 milliards d’euros, ne profite aux entrepreneurs et aux consommateurs tout en laissant de côté les aspects sociaux et se dirige vers une convention entre l’Etat et les organisations professionnelles gagnante ! (pour les organisations professionnelles), gagnante ? (pour les consommateurs) et perdante ! (pour les salariés du secteur).